Szparagi można podawać dziecku już od 8. miesiąca życia. Są one lekkostrawne i bogate w witaminy A, K, D, oraz magnez, fosfor, wapń i kwas foliowy. Dodatkowo zawierają prebiotyki, które sprzyjają rozwojowi korzystnych bakterii w jelitach malucha. Kupując szparagi dla maluszka, wybieraj zielone, bo są one delikatniejsze niż białe.

Do przygotowania risotto ze szparagami potrzebujemy:
pęczek zielonych szparagów
pół szklanki ryżu*
3 plastry żółtego sera
pół łyżki masła

Szparagi bardzo dokładnie myjemy i odłamujemy z nich zdrewniałe końcówki. Zarówno miękkie, jak i zdrewniałe kawałki kroimy na mniejsze części (ok.2-3 cm) i wrzucamy do dwóch garnków (zdrewniałe do jednego, miękkie do drugiego), zalewamy wodą i gotujemy.

Górne części szparagów gotujemy tak długo, aż będą całkowicie miękkie (ok. 5 minut od zagotowania się wody). Po tym czasie odcedzamy je i blendujemy na papkę. Jeśli podczas blendowania masa wyda Wam się za sucha, dodajcie odrobinę wody.

Zdrewniałe części szparagów powoli gotujemy, a kiedy woda zacznie wrzeć, dorzucamy do garnka ryż i całość gotujemy aż ryż będzie miękki. Po tym czasie ryż odcedzamy i wyrzucamy twarde części szparagów. One nie będą nam już potrzebne.

Jeszcze gorący, ugotowany ryż mieszamy ze szparagową papką, dorzucamy żółty ser i odrobinę masła. Pod wpływem gorącego ryżu zarówno ser, jak i masło powinny się rozpuścić. Jeśli tak się nie stanie, całość podgrzewamy jeszcze przez kilka minut.

Tak przygotowane danie podajemy maluszkowi.
Risotto ze szparagami można zamrozić

Ot, i cała filozofia!
Smacznego łakomczuszki :)

*Do przygotowania risotto użyłam zwykłego, białego ryżu. Rodzaje, które są przeznaczone typowo do risotto, np. Arborio, nigdy nie będą wystarczająco miękkie żeby podać je tak małemu dziecku.